Eperhabos cupcake

Már régóta szerettem volna családomnak cupcaket készíteni és Apukám születésnapja remek alkalomnak bizonyult erre.

Muffintészta (12 db-hoz):

• 2 nagy tojás
• 1/2 csésze cukor
• 1/2 csésze puha vaj
• 1/4 csésze joghurt
• 1 csésze liszt
• 1 tk szódabikarbóna
• vanília aroma
• csipet só
• 1 nagy citrom reszelt héja
• 1 tk citromlé

Eperhab:

• 1 dl Hulala
• 2 ek eperlekvár
• eperpüré friss eperből

+ friss eper a cupcakek közepébe és a díszítéshez

A tojást a cukorral habosra keverjük, utána hozzáadjuk a vajat, joghurtot és vanília aromát. Ezután következik a többi alapanyag, legvégén a citromhéj és citromlé.

A sütőformát kibéleljük papírral (én ezúttal zöld színűt használtam) és 2/3-ig kanalazzuk a masszával. Előmelegített sütőben, 160 fokon 15-20 percig sütjük.

A tejszínt felverjük, utána belekeverjük a lekvárt és az eperpürét is.

A muffinokat kivájjuk, közepébe eperkockákat rakunk. Az eperhabot habzsákba töltjük és a tortácskák tetejére nyomjuk. Friss eperrel díszítjük.